Ingredienser
Majadre af ris og linser med stegte løg
2 dl grønne linser
2 dl basmatiris
1 tsk koriander
1/4 stang kanelstang
Lidt chili
3 stk allehånde
2 kardemommekapsler
Rist løg i en pande i olie til de er helt tørre og gyldne. Dryp dem af i sigte. Rist krydderierne i en tør gryde hæld dem i en skål når de er ristede. Kog linser i rigeligt vand til de er 3/4 møre. Hæld dem i en sigte og tilbage i gryden. Tilsæt ris og de ristede krydderier og ca. 5 dl vand. Kog i 13 minutter, læg et viskestykke over samt låg og lad det trække i 15 minutter. Tilsæt halvdelen af stegte løg vend rundt og top med resten som pynt. Tilsæt evt. frisk koriander.
Köfta af lam og okse
300 g hakket lammekød
300 g hakket okse
Hakket mynte
Hakket bred persille
3 æg
3 fed hakket hvidløg
Lidt tørret chili
3 tsk stødt spidskommen
100 g rasp
Salt og peber
Rør det hele godt sammen og lad det trække i ½ time. Form spm lange kødboller og grill dem eller steg dem på pande i olie.
Tabulesh
Tabulesh af fint skåret (tern) af fennikel, agurk, forårsløg, rød peber, tomat med mynte og koriander samt bred persille og olivenolie + citronsaft.
Tahin
Tahin af sesampasta rørt med citronsaft, herefter salt og peber og herefter med vand til lind konsistens. Tilsæt hakket koriander og mynte.
Se flere opskrifter på Aarstiderne.com
