Hakkebøffer med persille, kartofler og rå kålsalat i yoghurt

Thomas Hess fortæller lidt om at råmarinere, om rodfrugter, krydderier og om hvordan man steger hakkebøffer

Velbekomme!

Tag kødet ud af køleskabet.

Vask persille, blomkål, kartofler, pastinakker, gulerødder og pil løg.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter.

Skær blomkål, pastinakker, gulerødder og løg i fine tern eller strimler og vend dem med yoghurt, havsalt, sort peber og evt. lidt friskristet spidskommen og koriander.
Tilsmag salaten og vend den med lidt af persillen, grofthakket.
Salaten skal være tæt og til den tørre side – efter 10-20 minutter skal salaten tilsmages igen og den vil nu være lidt ”vådere” af saften fra grøntsagerne.

Vend kødet med resten af persillen, grofthakket, havsalt og sort peber. Form små bøffer og steg dem ved god varme i 4-5 minutter på hver side i smør eller olivenolie.

Server persillebøfferne med de kogte kartofler og den sprøde rå kålsalat.