Flåede rødspætter med cous cous og tomatsalat

Helstegte rødspætter med lun cous cous og rå salat af fennikel og tomat
Gå fiskene efter for rester af blod inde ved hovedet. Skyl dem og aftør dem.

Vask grøntsagerne.

Vend fisk i rugmel, brun i smør eller olivenolie på varm pande. Kom fisk i bradepande og steg færdigt 10-15 minutter i ovnen ved 160 grader.

Kom cous cous i skål, tilsæt reven citronskal, havsalt, sort peber, evt. spidskommen og oliven. Hæld 5 dl kogende vand på, låg på og træk indtil spisetid.

Skær tomater i tern, fennikel og løg i tynde både og vend med citronsaft, olivenolie og oliven, havsalt og sort peber. Lad salat stå i 10 min. og smag til.

Servér det samlet, evt. med et par skiver rugbrød.