Bøf "stroganoff" med ristede champignons, kartoffelmos og grøn salat

Skræl kartofler og kog dem møre i vand uden salt, ca 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem ½ l kogevand.

Pil løg og hak dem groft.
Skur gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
Rens champignon og skær dem i skiver.

Brun kød i en gryde med lidt fedtstof ved høj varme.
Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder og steg videre. Tilsæt paprika og vend rundt. Drys melet over og steg til det hele er godt brunet.

Tilsæt de mosede tomater, rør rundt i gryden og spæd med vand til det næsten dækker.
Lad det småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 20 minutter.

Mos imens kartoflerne, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber.

Steg champignon gyldne i lidt olie, krydr med salt og peber.

Skyl salaten godt og lad den dryppe af på et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Pluk den i mindre stykker, fordel den på et fad og dryp med olivenolie og citronsaft.