Bøf "stroganoff" med ristede champignons, kartoffelmos og grøn salat
Opskrifter: Hovedretter Se alle
Skræl kartofler og kog dem møre i vand uden salt, ca 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem ½ l kogevand. Pil løg og hak dem groft. Brun kød i en gryde med lidt fedtstof ved høj varme. Tilsæt de mosede tomater, rør rundt i gryden og spæd med vand til det næsten dækker. Mos imens kartoflerne, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber. Steg champignon gyldne i lidt olie, krydr med salt og peber. Skyl salaten godt og lad den dryppe af på et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Pluk den i mindre stykker, fordel den på et fad og dryp med olivenolie og citronsaft. Vend de stegte champignon i Bøf "stroganoff" og smag til med salt og peber. Spis rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen og servér med den sprøde salat. |
Ingredienser
3 løg, ca. 250 g Se flere opskrifter på Aarstiderne.com Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne |