Auberginekaviar på den hurtige måde

Flæk en aubergine og bag den i ovnen ved 180 grader i 15 min. Skrab kødet ud og rør det med citron, olivenolie, salt og friske krydderurter.
Serveres til fiskeretter, kylling og lam. Eller bare med groft brød.
Hvis den skal strække sig kan det være en god ide at røre drænet yoghurt deri.